Tölrelék:

A darált, fagyasztott gesztenyét kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a tojásokat és a sót. Annyi zabpelyhet keverünk bele, hogy a massza ne legyen túl lágy. Ez általában 1-2 evőkanálnyi.

Az aszalt barackot apró kockákra vágjuk és a gesztenyés masszához keverjük.

Hús:

Az egész csirkecombokat megtisztítjuk. Szárnyas fűszerkeverékkel vagy sóval és ízlés szerinti fűszerekkel befűszerezzük.

Óvatosan a bőr alá nyúlunk és a gesztenyés tölteléket egyenletesen elosztva betöltjük.

Sütés:

A combokat tepsibe tesszük.

Az almákaz meghámozzuk, felszeleteljük és a húsok közé rakjuk.

A tepsit lefedjük és 180 fokos sütőben körülbelül 40 percig sütjük. Ezután levesszük a fedőt és további körülbelül 15 percig sütjük, amíg a bőr szépen megpirul.

Tipp:

A tölteléket érdemes szorosan a bőr alá tölteni, így szeleteléskor szépen egyben marad. Az alma sütés közben szaftot ad a húsnak és enyhén édeskés ízt kölcsönöz. Ha szeretnénk ropogósabb bőrt, a sütés utolsó perceiben magasabb hőfokra is kapcsolhatjuk a sütőt.