Csirkecomb gombás töltelékkel

Hozzávalók:

Töltelékhez:

• 3 db zsemle
• 3 tojás
• 1 kisebb fej vöröshagyma lereszelve,
• 3 gerezd fokhagyma szintén lereszelve
• 1 csokor vágott petrezselyemzöld
• só
• őrölt bors ízlés szerint
• 15 dkg vargányagomba

További hozzávalók:

• 4 db egész csirkecomb (kb. 1,2 kg volt)
• só
• bors
• majoránna

A csirkecombokat az alábbi fűszerkeverékbe forgattam:

• só
• bors
• őrölt majoránna

Körethez:

• 1 kg apróbb burgonya

A tálaláshoz:

• házi savanyúság

Elkészítése:

A zsemléket vízbe, vagy tejbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és összekeverjük a tojással, majd a töltelék többi hozzávalójával.

A combokat befűszerezzük, majd a bőrüket fellazítjuk, majd egy kiskanál segítségével a bőr alá nyomkodjuk a tölteléket és fehér cérnával összevarrjuk.

Egy tepsibe 3 ek olajat öntünk, elkenjük, majd 1-1,5 dl vizet öntünk bele. Belerakjuk a csirkecombokat, fűszerezzük, majd fóliával lefedve 45 percig 250 fokon sütjük.

Amikor a hús megpuhult, levesszük a fóliát és a tepsiben lévő zsiradékkal megöntözve pirosra sütjük kb. 10 perc alatt.

A köret elkészítése:

A burgonyát sós vízben, héjában megfőzzük, majd leöntjük a levét, megpucoljuk és forró olajban aranysárgára sütjük.