Előkészítés

A csirkecombokat megtisztítjuk, megmossuk, majd kívül-belül besózzuk. A zsemléket a tejbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A gombát megmossuk, a vöröshagymát és a bacont kis kockákra vágjuk. A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk.

A tojások közül hármat keményre főzünk, majd felkockázzuk. A maradék egy tojást nyersen hagyjuk a töltelékhez.

A fűszereket az olajjal elkeverjük, ezzel később a combokat kenjük meg.

Töltelék

Egy serpenyőben a bacont kipirítjuk. Hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre dinszteljük. Rátesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk, majd addig pároljuk, amíg a leve el nem fő.

A gombás alaphoz hozzákeverjük a kinyomkodott zsemlét, az apróra vágott petrezselymet, az egy nyers tojást és a felkockázott főtt tojásokat. Alaposan összedolgozzuk.

Töltés és sütés

A csirkecombok bőrét óvatosan fellazítjuk, majd a tölteléket a bőr alá töltjük. A megtöltött combokat tepsibe tesszük, és kívülről megkenjük a fűszeres olajjal.

A tepsit lefóliázzuk, majd előmelegített sütőben körülbelül egy órán át sütjük. Ezután a fóliát eltávolítjuk, és a combokat szép pirosra sütjük.

Tipp

Köretnek jól illik hozzá a burgonyapüré, párolt rizs vagy egy egyszerű saláta. Ha marad töltelék, kisebb gombafejeket is meg lehet vele tölteni. Szeletelés előtt érdemes pár percet pihentetni, hogy a töltelék szépen egyben maradjon.