A csirkecombok előkészítése

A csirkecombokat tisztítsuk meg, majd sózzuk be. Hagyjuk rövid ideig állni.

A bőrüket óvatosan lazítsuk fel úgy, hogy alá tudjuk tölteni a masszát, de ne szakítsuk fel teljesen.

A töltelék elkészítése

A zsemléket áztassuk be, majd nyomkodjuk ki.

A gombát, a csirkemájat és a vöröshagymát tisztítsuk meg, és vágjuk apró kockákra. A petrezselymet finomra aprítsuk.

Egy serpenyőben hevítsünk 2-3 evőkanál olajat, dinszteljük meg rajta a hagymát. Adjuk hozzá a gombát, és pároljuk addig, amíg a leve elfő.

Tegyük hozzá a csirkemájat, és pirítsuk néhány percig, amíg kifehéredik.

Szórjuk rá a sót, borsot, majoránnát, kevés ételízesítőt és az aprított petrezselymet. Keverjük át, majd vegyük le a tűzről.

A kissé hűlt keveréket dolgozzuk össze a kinyomkodott zsemlével és a tojással.

Töltés és sütés

A tölteléket osszuk el a combok bőre alá.

Helyezzük a combokat egy tepsibe, fedjük le alufóliával, és 180 °C-ra előmelegített sütőben süssük körülbelül 1,5 órán át.

A sütési idő vége felé vegyük le a fóliát, és a szafttal időnként meglocsolva pirítsuk meg a combokat, amíg szép színt kapnak.

Tipp

A combokat sütés előtt a tepsiben kevés olajjal is meglocsolhatjuk. Köretként rizs, burgonyapüré vagy friss saláta is jól illik hozzá. A töltelékbe tehetünk egy kevés reszelt sajtot is, ha gazdagabb ízt szeretnénk