Göngyölt csirkemell

Hús:

A hússzeletek mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk.

A cukkiniből, a sárgarépából, a paprikából és a sajtból vékony csíkokat vágunk.

Mindegyik hússzeletre teszünk egy szelet sonkát, majd ráhelyezünk egy-egy csík cukkinit, sajtot, sárgarépát és paprikát. Feltekerjük, majd fogvájóval rögzítjük.

Panírozás és sütés:

A tekercseket lisztbe forgatjuk, majd felvert, enyhén sózott tojásba, végül zsemlemorzsába.

Az olajat felmelegítjük, majd a tekercseket közepes lángon, mindkét oldalukon megsütjük. Az elején rövid időre lefedhetjük, hogy jobban átsüljenek.

Zöldséges köret:

A maradék zöldségeket felaprítjuk. Az olajon először a sárgarépát, a felaprított lilahagymát és a fokhagymát átforgatjuk, majd kevés vízzel felöntve, lefedve pároljuk.

Amikor a folyadék elfőtt, hozzáadjuk a cukkinit, a paprikát, a kukoricát és az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd együtt tovább pároljuk és kissé megpirítjuk.

Bulgur:

A bulgurt enyhén sós, forró vízben megfőzzük, majd leszűrjük.

Összeállítás:

A bulgurt összekeverjük a párolt zöldségekkel, majd a göngyölt csirkemellel tálaljuk.

Tipp:

A zsemlemorzsába keverhetünk egy kevés szezámmagot vagy reszelt parmezánt, így a külső kéreg még ropogósabb és ízesebb lesz. Ha diétásabb verzióra vágyunk, a panírozott tekercseket fújjuk le kevés olajspray-vel és süssük ki sütőben vagy forrólevegős frituőzben (Airfryer), így is aranybarna és ropogós lesz.