A húst enyhén klopfoljuk ki, megszórjuk sóval és frissen őrölt borssal.

A zsemlemorzsát összekeverjük a fokhagymaporral, a parmezánnal, a citromhéjjal meg a petrezselyemzölddel.

A tojásokat felverjük, sózzuk, borsózzuk.

A hússzeleteket lisztbe, tojásba, végül és a fűszeres zsemlemorzsába forgatjuk.

Az olajat felforrósítjuk, majd a forró olajban szép aranybarnára sütjük a húsokat. A hőfokot mérsékeljük majd alatta, nehogy megégjenek a húsok és jól át tudjanak sülni.

Tálaláskor adhatunk mellé sült burgonyát, párolt zöldségeket és citromgerezdeket.

A gremolata egy olasz fűszerkeverék, mely reszelt citromhéjból, áttört fokhagymából, apróra vágott petrezselyemzöldből és sóból áll, mely friss, citrusos ízt kölcsönöz az ételnek.