A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, majd sóval és borssal fűszerezzük.

Sütőpapírral bélelt tepsire egymás mellé helyezzük a hússzeleteket. A paradicsomot karikára vágjuk, és minden szelet hús tetejére teszünk belőle. Rászórjuk a friss bazsalikomleveleket.

A mozzarellát vékony szeletekre vágjuk, majd a paradicsom tetejére helyezzük. Előmelegített sütőben körülbelül 20–25 perc alatt megsütjük.

A salátához a retket, a sárgarépát, az uborkát, a sajtot és a paradicsomot felaprítjuk, majd egy tálba tesszük. Sóval ízesítjük, kevés ecetet adunk hozzá, majd egy kevés xilittel kiegyensúlyozzuk az ízét. Az egészet alaposan összekeverjük, és a hűtőbe tesszük, amíg a hús elkészül.

A sült csirkemellet a friss vitaminsalátával tálaljuk.