A csirkét megmossuk, szárítjuk és ferdén zsebeket vágunk rá.

Összekeverjük a lekvárt a frissen aprított kakukkfűvel, adunk hozzá sót és borsot, majd ezzel a keverékkel megkenjük a csirkemell zsebeit és megszórjuk reszelt sajttal. Használjunk karakteresebb ízű kemény sajtot. Ezután a sonka szeleteket tekerjük rá a húsokra.

4 ek olajban a szeleteket mindkét oldalán átsütjük kb 4-4 percig, amíg ropogós és aranybarna nem lesz.

Amíg a hús sül, készítsük el a salátát is. Az öntethez a hagymát apróra vágjuk, hozzáadunk kevés mustárt, mézet, sót, borsot és a balzsamecetet és némi olívaolajat. A salátákat csíkokra vágjuk és az elkészült dresszinggel nyakon öntjük.

Tálaláskor 1-1 szelet pirított ciabatta szeletre halmozzuk az elkészült sültet és salátával tálaljuk.