Hamis dubarry

A csirkecombokat kicsontozzuk pillangóvágással: a hús közepétől kifelé bevágjuk mindkét oldalon és kihajtjuk. Kicsit kiklopfoljuk, majd fűszerezzük mindkét oldalát.

Besamel mártást készítünk. A vajat felhevítjük, picit sózzuk, liszttel megszórjuk és langyos tejjel felöntjük, majd simára keverjük. Fűszerezzük ízlés szerint és tejöllel elkeverjük.

A húst serpenyőben kevés zsiradékon elősütjük. A mirelit zöldséget sós vízben előfőzzük. Egy jénait kizsírozunk, belehelyezzük a húsokat és erre halmozzuk a zöldségeket.

Leöntjük besamel mártással, reszelt sajttal megszórjuk és előmelegített sütőben kb 35 percig sütjük 200 fokon.