Háromsajtos csirkemell

A csirkemell előkészítése

A csirkemell filét hosszában felszeleteljük, hogy egyenletes vastagságú szeleteket kapjunk. Mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk.

Egy serpenyőben kevés zsiradékot hevítünk, majd a hússzeleteket közepes lángon mindkét oldalukon átsütjük, amíg színt kapnak és teljesen átsülnek. Ha elkészült, kivesszük a serpenyőből, és melegen tartjuk.

A póréhagyma pirítása

A póréhagymát felkarikázzuk. Abban a serpenyőben, amelyben a hús sült, a visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a hagymát. Amikor enyhén megpuhult és színt kapott, a csirkemell tetejére halmozzuk.

A háromsajtos szósz elkészítése

A márványsajtot, az ementálit és az edamit feldaraboljuk. Egy kisebb lábasba tesszük, hozzáöntjük a főzőtejszínt, és kevés vizet adunk hozzá. Kis lángon melegíteni kezdjük.

Folyamatos keverés mellett megvárjuk, amíg a sajtok teljesen felolvadnak, és sima, krémes szószt kapunk. Megkóstoljuk, mert a sajtok sóssága eltérő lehet. Ha szükséges, sóval és borssal ízesítjük. Frissen reszelt szerecsendiót adunk hozzá, majd még egyszer átkeverjük.

Tálalás

A csirkemellet tányérra helyezzük, a tetején elosztjuk a pirított póréhagymát, és tálaláskor ráöntjük a forró sajtszószt.

Tipp

A szószt alacsony hőfokon készítsük, hogy ne váljon szét. Ha sűrűbb mártást szeretnénk, kevesebb vizet adjunk hozzá, ha hígabbat, akkor többet. Friss petrezselyemmel megszórva is tálalhatjuk, és jól illik hozzá párolt rizs vagy burgonyapüré.