Házi tortilla, csirke fajitas, paradicsom salsa

Hozzávalók:
12 tortillához:

• 40 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 2 tk só
• 3 dl langyos víz
• 8 cl étolaj
• liszt a nyújtáshoz

Paradicsom salsához:

• 3 paradicsom
• 1 lilahagyma
• 1-2 szál friss koriander
• 1/2 citrom frissen facsart leve
• só
• bors
• 2 gerezd fokhagyma

Csirke fajitashoz:

• 30 dkg csirkemell filé
• 1 tk őrölt koriander mag
• 1 tk őrölt római kömény
• 2 ek olaj
• 1/2 citrom frissen facsart leve
• só
• bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek étolaj
• 2 kaliforniai paprika
• 2 lilahagyma
• 2 ek étolaj

Elkészítése:

A tortillához száraz alapanyagokat összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat és miközben a robotgéppel jól összedolgozzuk, óvatosan hozzáadjuk a vizet is. Kis liszttel megszórjuk a tetejét és letakarva fél órát pihentetjük. Ezután 12 részre osztjuk a tésztát, és egy lisztezett gyúródeszkán vékony korongokra nyújtjuk őket. Palacsinta méretűre szoktam nyújtani, hogy kényelmesen elférjen benne a töltelék.

Olaj nélkül felmelegítünk egy serpenyőt vagy palacsintasütőt és a lapokat egyesével megsütjük. Amikor elkezd hólyagosodni a tészta, egy lapáttal lenyomkodjuk. Ahhoz, hogy puha maradjon a tortilla, benedvesítünk egy konyharuhát és beletesszük a tésztákat felhasználásig.

A paradicsom salsához az alapanyagokat robotgépben durvára aprítjuk.

A fajitashoz a csirkemellet csíkokra vágjuk és egy tálba tesszük. Az olajat, az apróra zúzott fokhagymát, koriandert, római köményt, citromot, sót, borsot összekeverjük és hozzáadjuk a felcsíkozott csirkemellet. Letakarjuk és pár percig pihentetjük hűtőben.

Serpenyőben olajat hevítünk és a pácolt húst lepirítjuk, ha kész akkor egy tálra tesszük. Közben a kaliforniai paprikát és a hagymást is felcsíkozzuk, és abban a serpenyőben, amiben a hús sült őket is lepirítjuk. Sózni a zöldségeket nem sózzuk, mert akkor levet eresztenek és inkább párolódni fognak, mint szépen sülni. Ha kész, akkor a húst is a zöldségekhez adjuk és összeforgatjuk, ízlés és szükség serint sózzuk, borsozzuk.

Végül az elkészült húst a tortilla lapokba töltjük és a salsával együtt kínáljuk.