Hercegnő burgonya rántott csirkével

A húsokat befűszerezzük: sózzuk, borsozzuk, majd állni hagyjuk.

A szokásos módom bepanírozzuk: lisztbe, felvert tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk.

Forró olajban, fedő alatt puhára pároljuk és szép pirosra sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja.

A megtisztított és apróra vágott burgonyát sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és áttörjük. Ízesítjük sóval és szerecsendióval, majd elkeverjük benne a vajat. Hagyjuk egy kicsit hűlni.

Közben a sütőt előmelegítjük. Két nagy méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A burgonyához adjuk a tojássárgákat, simára keverjük és csillagcsöves zsákba töltjük.

A sütőpapíros tepsire kis halmokat nyomunk a krumplis masszából.

200 fokon hőlégkeveréssel kb 20 perc alatt megsütjük. Amikor már kezd egy kicsit pirulni a teteje, akkor jó.

Melegen, azonnal a rántott csirkével tálaljuk.

Párolt répával díszítjük.