A húst kicsontozzuk, szeletekre vágjuk, mindegyikbe tűzünk egy kis darabka füstölt szalonnát, és sóval, borssal bedörzsöljük. Roston, illetve teflonedényben vagy közönséges serpenyőben egy kevés vajon ropogós pirosra sütjük.

A tálat burgonyapürével alapozzuk, erre fektetjük a hússzeleteket, és ha van, a pecsenyelével megöntözzük. (Lehet alufóliában is sütni, egy borsónyi vajjal.)