A hús elkészítése

A csirkemellfilét kisebb szeletekre vagy falatnyi darabokra vágjuk. Az olajat felhevítjük, majd a húst nagyobb lángon mindkét oldalán átsütjük.

Felöntjük körülbelül 3 dl húslevessel, lefedjük, majd közepes lángon puhára pároljuk. Amikor elkészült, félretesszük.

A zöldséges alap elkészítése

Egy serpenyőben kevés zsiradékon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, majd saját levében addig pároljuk, amíg megpuhul.

Ezután belekeverjük a lecsepegtetett kukoricát, a kisebb darabokra vágott paprikát, a felszeletelt paradicsomot és a csíkokra vágott ecetes uborkát. Az alapot ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

A ragu befejezése

A zöldségekre rászórjuk a lisztet, majd folyamatos keverés mellett 1-2 percig pirítjuk. Felöntjük a maradék húslevessel, és csomómentesre keverve felforraljuk.

Amikor a szaft kissé besűrűsödött, hozzáadjuk a megpárolt csirkemellet, majd néhány perc alatt összefőzzük az ízeket.

Tálalás

A hóstyai csirkét frissen főtt párolt rizzsel kínáljuk, de galuskával vagy petrezselymes burgonyával is nagyon finom.

Tipp

A savanyú uborka adja az étel egyik jellegzetes ízét, ezért érdemes jó minőségű, roppanós uborkát használni hozzá. Ha még szaftosabb ragut szeretnénk, a végén keverhetünk hozzá 1-2 evőkanál tejfölt is, amely lágyabbá és krémesebbé teszi az ételt. Másnapra az ízek még jobban összeérnek, így akár előre is elkészíthetjük.