Kacsamáj másképpen

A májat tejjel leöntjük, és körülbelül fél órán át áztatjuk benne. Ezalatt a kacsazsírt felforrósítjuk, majd a fokhagymát beleszeljük, és halványan megpirítjuk. A májat kivesszük a tejből, lecsepegtetjük, és kis kockákra vágjuk.

A fokhagymás zsírba beletesszük a májat, és fehéredésig sütjük. Ezután hozzáadjuk a karikára vágott vöröshagymát és a fűszereket. A máj áztató tejéből egy keveset hozzáöntünk, majd fedővel letakarva pároljuk, amíg a hagyma üveges nem lesz.

Amikor a tej elfő, és a hagyma is megpuhult, az ételt apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.