A bőrös, tisztított kacsahájat kb 4*4 cm-es darabokra vágjuk, majd teflonos bevonatú edénybe tesszük.

Öntünk hozzá 1 dl vizet, majd alacsony lángon aranybarnára sütjük a hájat.

A friss töpörtyűt meleg kenyérrel, lilahagymával tálaljuk.