A csirkemell elkészítése

A csirkemellet megmossuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A szeleteket egy nagyobb tepsibe egymás mellé fektetjük.

Megszórjuk sóval, őrölt borssal és delikáttal, majd rászórjuk a kakukkfüvet és a rozmaringot. A fokhagymát megtisztítjuk, és fokhagymanyomón a húsra nyomjuk.

A lilahagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, majd a hús tetejére terítjük. Az egészet meglocsoljuk az olajjal.

A tepsit alufóliával lefedjük, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 15-20 percig pároljuk. Ezután eltávolítjuk a fóliát, és további 10-15 perc alatt készre sütjük, amíg a hús átsül és kissé megpirul.

A baconos burgonyamuffin elkészítése

A muffinformákat kibéleljük a bacon szeletekkel úgy, hogy a szalonna a forma oldalára is felérjen. A baconos formákat a sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a bacon ropogósra sül.

Közben a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük.

A megfőtt burgonyát leszűrjük, majd hozzáadjuk a vajat, és burgonyanyomóval összetörjük. Hozzáöntjük a tejet, és rövid ideig összefőzzük, hogy krémes burgonyapürét kapjunk.

A pürét habzsákba töltjük, majd a megsült baconkosárkákba nyomjuk.

Tálalás

A kakukkfüves csirkemellszeleteket tányérra tesszük, mellé helyezzük a baconos burgonyamuffinokat, és melegen tálaljuk.

Tipp

A csirkemellet ne süssük túl a fólia eltávolítása után, mert a vékony szeletek hamar kiszáradhatnak, így érdemes csak addig a sütőben hagyni, amíg a lilahagyma éppen csak elkezdi megkapni a színét.

A burgonyapürét készítsük a szokásosnál egy kicsit sűrűbbre, hogy a habzsákból kinyomva szép, határozott formát adjon és stabilan megálljon a baconkosárkákban.

A baconszeleteket a muffinformában süssük teljesen ropogósra, mielőtt beletöltenénk a krumplit, mert a püré nedvességétől később már nem fog tovább pirulni a szalonna.