A kedvenc Hortobágyi palacsintám

Hozzávalók:

A palacsintához:

• 20 dkg liszt
• 1 tojás
• 2 dl tej
• 3 dl ásványvíz
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 kk só

A töltelékhez:

• 1 kg csirkecomb
• 1 nagy fej vöröshagyma finomra vágva
• 20 dkg paradicsom kockázva
• 10 dkg paprika apróra kockázva
• 1 tk pirospaprika
• 1 kk őrölt bors
• kevés olaj
• 2 dl tejföl
• só

Elkészítése:

A pörkölthöz a hagymát kevés olajon megpirítjuk, a paprikával együtt.

Hozzáadjuk a paradicsomot, zsírjára sütjük. Tűzről lehúzva meghintjük pirospaprikával és borssal.

Beletesszük a megtisztított csirkecombokat és kevés vízzel felengedjük.  Sózzuk és fedő alatt puhára pároljuk.

Főzés közben szükség szerint pótoljuk alatta a vizet.  Amíg fő a pörkölt, elkészítjük a palacsintákat.A hozzávalókat egy edényben, habverővel simára keverjük.

Pici olajjal kikent serpenyőben, sorban kisütjük a palacsintákat, ügyelve arra, hogy ne legyenek túl vékonyak.

Ha a hús már megpuhult, levesszük a fedőt és nagy lángon sűrűre beforraljuk a szaftját  (azért bőven maradjon rajta).

Ezután kiszedjük belőle a húsokat, és félretesszük.

A tejfölt simára keverjük a szaftban és összeforraljuk.

A húst leszedjük a csontról, apróra tépkedjük és kevés szaftot keverünk hozzá, hogy ne legyen túl száraz a töltelék.

Betöltjük a palacsintákat, felgöngyöljük tetszés szerint, majd a forró szafttal leöntve tálaljuk.