A hús előkészítése

A csirkemellet megmossuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A szeleteket megsózzuk, megborsozzuk, és kevés kakukkfűvel is megszórjuk.

A cukkinis bunda elkészítése

A cukkinit megmossuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Enyhén megsózzuk.

Hozzáadjuk a tojást, majd annyi lisztet keverünk hozzá, hogy sűrű, nokedli állagú masszát kapjunk.

Sütés

Egy serpenyőben olajat forrósítunk.

A csirkemell szeleteket beleforgatjuk a cukkinis masszába úgy, hogy mindenhol bevonja, majd a forró olajba tesszük. A húsokat mindkét oldalukon megsütjük, amíg szép pirosra sülnek.

A kisült szeleteket papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Tálalás

A kész kerti borzast tejföllel és reszelt sajttal tálaljuk.

Tipp

A lereszelt cukkinit a besózás után hagyjuk állni pár percig, majd alaposan nyomkodjuk ki a levét, mielőtt a tojást és a lisztet hozzáadnánk, hogy a bunda ne ázzon el sütés közben.

A massza sűrűségét úgy állítsuk be, hogy stabilan megtapadjon a hússzeleteken, de ne legyen túl nehéz vagy fojtós a liszttől.

Ügyeljünk rá, hogy a serpenyőben az olaj közepesen forró legyen, így a cukkinis bunda aranybarnára sül, miközben a vékony csirkemellszeletek teljesen átsülnek és szaftosak maradnak.

A tejfölbe érdemes egy gerezd zúzott fokhagymát is keverni a tálalás előtt, mert ez a klasszikus párosítás emeli ki legjobban a cukkini és a sült hús ízharmóniáját.