Kijevi csirkemell

A csirkemellet a vastagabb felénél felszúrjuk, sózzuk, majd a hűtőbe tesszük. A margarint megolvasztjuk annyira, hogy lágy legyen, de ne folyjon. Hozzáreszeljük a sajtot, majd ízesítjük szerecsendióval, sóval (a sajt sósságától függően), fehér borssal, és az apróra vágott petrezselyemzölddel. A vajas tölteléket habzsákba tesszük, és megtöltjük vele a csirkemellet.

Ezután a melleket lisztbe, tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk, majd bő, forró olajban, tartalék lángon szép arany barnára sütjük. A krumplit megpucoljuk, kockára vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Ha megfőtt, leöntjük róla a vizet, majd hozzáadjuk a vajat és a tejet, és krémesre törjük.