Rizs:

A vizet felforraljuk.

Egy lábasban felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk a megmosott rizst. Ízlés szerint sóval és őrölt borssal fűszerezzük, majd néhány percig kevergetve pirítjuk.

Amikor a rizs átforrósodott, ráöntjük a forrásban lévő vizet és lefedjük.

Addig főzzük, amíg a rizs magába szívja a folyadék nagy részét.

Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Amikor a rizs felszívta a vizet, a tűzhelyet kikapcsoljuk és a lefedett lábast a forró sütőbe tesszük, ahol a rizs teljesen megpuhul.

Csirke:

A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk.

A sárgarépát megtisztítjuk és vékony csíkokra szeleteljük vagy durva reszelőn lereszeljük.

Az újhagymát karikákra vágjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a csirkemellet fehéredésig pirítjuk.

Hozzáadjuk a sárgarépát, 1-2 perc múlva pedig az újhagymát is, majd gyakran kevergetve együtt pároljuk tovább. Amikor a hús és a zöldségek megpuhultak, a serpenyőt félrehúzzuk a tűzről.

Befejezés:

A kínai csirkealapot kevés vízzel elkeverjük, majd a húsos-zöldséges alaphoz öntjük. Visszatesszük a tűzre és még kb 5 percig főzzük, hogy a szósz kissé besűrűsödjön és az ízek összeérjenek.

A kínai csirkét a forró párolt rizzsel tálaljuk.

Tipp:

A csirkét és a sárgarépát törekedjünk hasonlóan vékony csíkokra vágni, mert így egyszerre, lesznek készen. húst és a zöldségeket magas hőfokon, gyorsan mozgatva pirítsuk, hogy a zöldségek ne főjenek, hanem megőrizzék kellemesen roppanós állagukat. Gazdagíthatjuk a fogást egy kevés bambuszrüggyel, fafülgombával vagy konzerv bébikukoricával is az autentikusabb hatás kedvéért.