A csirkemájat alaposan megmossuk, megtisztítjuk, és zsírral kikent jénaiba tesszük. Sóval, borssal és fokhagyma granulátummal ízesítjük. A maradék zsírt rákanalazzuk, majd a kockára vágott füstölt szalonnát a tetejére szórjuk. A szalonnát akár kakastaréj formában is készíthetjük, ha ropogósabb textúrát szeretnénk.

A jénait lefedjük, és 150 °C-ra előmelegített sütőben lassan, körülbelül 1,5 órán át sütjük, amíg a máj teljesen átpuhul. A zsíros párolásnak köszönhetően a máj különösen krémes állagú lesz.

Amíg a máj párolódik, elkészítjük a krumplipürét. A krumplit meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd összetörjük, és hozzáadjuk a vajat vagy margarint, valamint a tejet. Addig keverjük, amíg a püré sima és krémes nem lesz.

Amikor a máj elkészült, kivesszük a sütőből, és lefedve 10 percig pihentetjük. Ezután a májat kivesszük a zsírból, és a krumplipürével tálaljuk.

Ha marad máj, érdemes a zsírjával együtt tárolni, mert az megóvja a kiszáradástól. A zsír ráadásul ízletes pecsenyezsírként is felhasználható.