A combok és a kacsamellek bőrét beírdaljuk és sózzuk, borsozzuk.

Előveszünk egy kacsasütő tálat, kizsírozzuk, majd a combokat és a kacsmelleket bőrös felükkel lefelé belerakjuk és keves vizet öntünk rá.

Lefedjük és 180 fokos sütőbe toljuk kb 2 órára.

Ha megpuhult a kacsa, akkor levesszük a kacsatál tetejét és zsírjára sütjük, a húsok mind két oldalát lepirítjuk.

Amíg sül a kacsa, addig elkészítjük a salátát. Veszünk a nagyobb jénait, beleöntjük leszűrt a mexikói keveréket, a kukoricát, a kockára vágott almát és az uborkát, majd csipet sóval megszórjuk.

Elkészítjük a majonézes öntetet. A majonézet, a mustárt és a tejfölt összekeverjük, majd ráöntjük zöldségkeverékre és alaposan összekeverjük az egészet.