Lecsós máj

A lecsóalap elkészítése

A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Egy magasabb falú serpenyőben felolvasztjuk a zsiradékot, majd a hagymát üvegesre pároljuk.

A paprikát és a paradicsomot megmossuk. A paprikát kockákra vágjuk, a paradicsomot felaprítjuk, majd a hagymához adjuk.

A zöldségeket átforgatjuk a hagymás zsiradékban, ezután kevés vizet öntünk alá, és megszórjuk egy kevés pirospaprikával.

Fedő alatt pároljuk addig, amíg a paradicsom teljesen összeesik és sűrű lecsós alapot kapunk.

A máj párolása

A megtisztított májat a lecsóhoz adjuk, majd alaposan összekeverjük.

Ízlés szerint fűszerezzük. Használhatunk delikátot és Piros Aranyat is, utóbbit akkor, ha szeretjük a csípősebb ízeket.

Fedő alatt addig pároljuk, amíg a máj teljesen megpuhul.

Tálalás

A lecsós májat forrón tálaljuk. Friss kenyérrel, főtt burgonyával, vagy párolt rizzsel is kínálhatjuk.

Tipp

A májat érdemes csak a párolás végén sózni, így puhább marad.

Csirkemájjal és sertésmájjal egyaránt elkészíthetjük.

Ha szaftosabban szeretjük, a párolás során kevés vizet adhatunk hozzá.

Egy kevés majoránna is jól illik a lecsós alap ízvilágához.