A lecsóalap elkészítése
A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Egy magasabb falú serpenyőben felolvasztjuk a zsiradékot, majd a hagymát üvegesre pároljuk.
A paprikát és a paradicsomot megmossuk. A paprikát kockákra vágjuk, a paradicsomot felaprítjuk, majd a hagymához adjuk.
A zöldségeket átforgatjuk a hagymás zsiradékban, ezután kevés vizet öntünk alá, és megszórjuk egy kevés pirospaprikával.
Fedő alatt pároljuk addig, amíg a paradicsom teljesen összeesik és sűrű lecsós alapot kapunk.
A máj párolása
A megtisztított májat a lecsóhoz adjuk, majd alaposan összekeverjük.
Ízlés szerint fűszerezzük. Használhatunk delikátot és Piros Aranyat is, utóbbit akkor, ha szeretjük a csípősebb ízeket.
Fedő alatt addig pároljuk, amíg a máj teljesen megpuhul.
Tálalás
A lecsós májat forrón tálaljuk. Friss kenyérrel, főtt burgonyával, vagy párolt rizzsel is kínálhatjuk.
Tipp
A májat érdemes csak a párolás végén sózni, így puhább marad.
Csirkemájjal és sertésmájjal egyaránt elkészíthetjük.
Ha szaftosabban szeretjük, a párolás során kevés vizet adhatunk hozzá.
Egy kevés majoránna is jól illik a lecsós alap ízvilágához.