Előkészítés
A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk.
A tejet enyhén megsózzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd belehelyezzük a hússzeleteket. Legalább 2 órán át hűtőben pihentetjük.
Panír előkészítése
A tojásokat felverjük, majd hozzákeverjük a megtisztított, apróra vágott vöröshagymát. Enyhén megsózzuk.
A lisztet és a zsemlemorzsát külön tányérba készítjük.
Panírozás és sütés
A bepácolt csirkemell szeleteket kivesszük a tejből, majd lisztbe forgatjuk.
Ezután beleforgatjuk a hagymás tojásba, majd a zsemlemorzsába, végül ismét a tojásos keverékbe.
Bő, forró olajban mindkét oldalukat aranyszínűre sütjük, majd papírtörlőre szedjük.
Tartármártás elkészítése
A tejfölt, a majonézt, a mustárt, a cukrot, a citromlevet és a sót összekeverjük.
Hozzáadjuk a megtisztított, lereszelt vöröshagymát, majd alaposan elkeverjük.
Tálalás
A frissen sült csirkemellet a hagymás tartármártással kínáljuk.
Tipp
A hús még puhább lesz, ha egy egész éjszakát a fokhagymás tejben pihen.
A panírozás után érdemes pár percet állni hagyni a szeleteket sütés előtt, így jobban rajtuk marad a bunda.
A tartármártást tálalás előtt érdemes hűtőbe tenni, hogy az ízek jobban összeérjenek.