Mediterrán csirkeragu kagylótésztával

Hozzávalók:

• 3 db csirkecomb
• 3 ek olívaolaj
• 2 db lilahagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 db sárgarépa
• 1 db padlizsán
• 1 db cukkini
• 1 tk bazsalikom
• 1 tk kakukkfű
• 1 ek petrezselyemzöld
• 5 dl sűrített paradicsom
• 50 dkg kagylótészta (Conchiglie rigate)
• 5 dkg reszelt sajt (parmezán)
• só

Elkészítése:

A combokat lebőrözöm, kicsontozom és a húst mogyorónyi darabokra vágom.

A sárgarépát, padlizsánt, cukkinit és lilahagymát kockára vágom. A fokhagymát lereszelem, vagy fokhagyma présen átnyomom. Egy edényben, amibe minden belefog férni, megforrósítom az olajat, rádobom a sárgarépát, 5 perc pirítás után hozzáadom a csirke húst, megszórom bazsalikommal, kakukkfűvel és fehéredésig pirítom.

Ezután hozzáadom a lilahagymát, fokhagymát, elkeverem, majd pár perc pirítás után hozzáadom a padlizsánt, cukkinit és 5 percig pirítom.

Végül beleöntöm a paradicsompürét, megsózom, megszórom felaprított petrezselyemzölddel, összeforralom.

Közben enyhén sós vízben kifőzöm a tésztát, nem főzöm teljesen készre, leszűröm és elkeverem a paradicsomos raguval.

Lefedem és 5 percig állni hagyom, ezalatt a tészta magába szívja a hiányzó paradicsomos, zöldséges nedvességet, amit a ragu eresztett. Párszor átkeverem.

Tálaláskor a tetejét reszelt sajttal megszórom.