A csirkemell pácolása

A csirkemell filéket megtisztítjuk, majd hosszában kettévágjuk. Sóval és borssal meghintjük.

Egy edénybe tesszük, és annyi tejjel öntjük fel, hogy éppen ellepje. A megmosott medvehagyma leveleket beletépkedjük, majd alaposan összeforgatjuk. Hűtőbe tesszük néhány órára, de még jobb, ha egy éjszakán át pácolódik.

Az öntet elkészítése

A tejfölhöz hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk és borsozzuk. Alaposan elkeverjük, majd félretesszük, hogy az ízek összeérjenek.

A csirkemell grillezése

A bepácolt húsokat kivesszük a tejből, és papírtörlővel leitatjuk róluk a nedvességet.

Egy öntöttvas grill serpenyőt felforrósítunk az olajjal. A csirkemellek mindkét oldalát közepes lángon, oldalanként körülbelül 5 perc alatt átsütjük, amíg átsülnek és színt kapnak.

A vitaminsaláta elkészítése

A zöldségeket alaposan megtisztítjuk.

A sárgarépát durvára reszeljük. A retket és a kígyóuborkát félkarikára vágjuk. A piros kaliforniai paprikát kockákra daraboljuk. A fehér húsú paprikát, az újhagymát és a lila hagymát karikára szeleteljük.

A jégsaláta leveleket tányérra tépkedjük, majd ráhalmozzuk az előkészített zöldségeket. Meghintjük szezámmaggal.

A grillezett csirkemellet a friss salátával és a fokhagymás öntettel kínáljuk.

Tipp

A húst sütés előtt alaposan töröljük szárazra, hogy ne párolódjon, hanem szép grillcsíkokat kapjon a forró serpenyőben.

A szezámmagot érdemes pár pillanat alatt megpirítanunk, mert így sokkal diósabb és intenzívebb lesz az aromája.

Az öntetet készítsük el időben, hogy legyen ideje összeérni. Ha még karakteresebb pácra vágyunk, a medvehagymát ne csak tépkedjük, hanem aprítsuk egészen finomra.

A medvehagyma szezonon kívül friss petrezselyemmel is helyettesíthető.