Mexikói csirkecomb

A combokat félbevágjuk, majd sóval és borssal bedörzsöljük, ezután lisztbe mártjuk. Az olajban ropogós pirosra sütjük őket, majd kivesszük és félretesszük.

Az olajban üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, hozzákeverjük a paradicsompürét, és ízesítjük cukorral, borecettel és egy csipet sóval. Felengedjük másfél pohár vízzel, majd felforraljuk.

Amikor a paradicsomos mártás felforrt, visszatesszük bele a húsdarabokat, és lefedve puhára pároljuk. Közben néha megkeverjük, hogy a liszt ne kapjon oda az edény aljára. Tálaláskor rizzsel vagy spagettivel kínáljuk.