Narancsos-rozmaringos kacsacomb

Előkészítés:

A kacsacombokat megmossuk, majd lecsepegtetjük.

A narancsokat vastagabb karikákra vágjuk. A rozmaringágakat leöblítjük.

A combok bőrét óvatosan elválasztjuk a hús felszínétől, majd minden darab alá egy-egy narancskarikát csúsztatunk.

Összeállítás:

Egy kiöblített tepsi aljára lerakjuk a rozmaringágakat és a maradék narancskarikákat. Ráhelyezzük a kacsacombokat úgy, hogy a bőrös felük legyen felül.

A combokat megsózzuk, frissen őrölt borssal megszórjuk. Aláöntjük a sört, majd a tepsit alufóliával lefedjük.

Sütés:

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, majd a tepsit betesszük. A combokat 60-70 percig pároljuk lefedve.

Levesszük a fóliát, a hőfokot 185 fokra csökkentjük és további kb 1 órán át sütjük.

Amikor a bőr kezd pirulni, combonként meglocsoljuk a tetejét egy kevés sörrel, ettől ropogósabb lesz.

Tálalás:

A kész kacsacombokat tetszőleges körettel tálaljuk, például sült burgonyával vagy más, sült zöldséggel.

Tipp:

A sütés közben keletkező szafttal időnként meglocsolhatjuk a combokat, így még szaftosabbak maradnak.

Ha még biztosabbra akarunk menni, a sörös locsolás előtt egy éles késsel finoman beirdalhatjuk a bőrt (ügyelve, hogy a húsba ne vágjunk bele), így a zsír könnyebben kisül, a bőr pedig még ropogósabb lesz.

Ne öntsük ki a tepsi alján maradt narancsos-rozmaringos kacsazsírt! Szűrjük le és tegyük el a hűtőbe; fenséges ízt adhatunk vele egy későbbi sült krumplinak vagy akár egy egyszerű pirítósnak is.