A megtisztított csirkék belsejét sóval, majoránnával, vajjal bedörzsöljük. A csirkét vékony szalonnaszeletekbe göngyölve, átkötjük, és nyársra húzzuk. (Vigyázzunk, a csirkék nyílásait tűzzük össze, nehogy a vaj kicsorogjon belőlük.) Parázs fölött, állandóan forgatva, megsütjük. (Ha diétásán akarjuk készíteni, csomagoljuk szalonna helyett olajjal bekent fóliába. Ha a csirke puha, bontsuk le róla a fóliát, dörzsöljük be kívül is vajjal, és pirítsuk ropogósra.)