Előkészítés:

A combokat kicsontozzuk és lebőrözzük. Egy tepsit kikenünk olajjal, majd a besózott combokat egymás mellé fektetjük benne.

Paradicsomos alap:

A paradicsomlébe ízlés szerint sót, bazsalikomot, egy kevés cukrot és aprított vagy zúzott fokhagymát teszünk, majd alaposan elkeverjük. Az ízesített paradicsomlevet a húsra öntjük úgy, hogy mindenhol befedje.

Sütés:

A tepsit alufóliával letakarjuk, majd körülbelül 45 percig sütjük 200 fokos sütőben, amíg a hús megpuhul.

Ezután levesszük a fóliát és addig sütjük tovább, amíg a paradicsomos szaft majdnem teljesen elfő és besűrűsödik.

Amikor a paradicsomos alap már sűrű, megszórjuk reszelt sajttal, majd további 10-15 percig sütjük, amíg a sajt ráolvad és kissé megpirul.

Akkor kész, amikor a szaft teljesen besűrűsödik és a tepsi alján az olaj enyhén különválik.

Tálalás:

Ízlés szerint tésztával, rizzsel vagy friss kenyérrel kínáljuk.

Tipp:

A cukrot érdemes fokozatosan adagolni, mert csak annyi kell, ami kiegyensúlyozza a paradicsom savasságát, nem kell édesnek lennie. Ha van friss bazsalikomod, azt csak a legvégén, a sajt alá szórd, hogy megmaradjon az élénk illata és íze. A paradicsomlébe viszont mehet egy kevés szárított oregánó is a mélyebb ízért.