A vékonyra vágott szalonna csíkokat kiolvasztjuk, majd hozzákeverjük az ugyancsak vékony csíkokra vágott májat. Pár percnyi pirítás után aláöntjük a bort, belekeverjük a mustárt, paradicsompürét, megborsozzuk és időnként kevergetve jól összeforraljuk. Ha kész, csak akkor sózzuk. Burgonyalepénnyel tálaljuk.