A csirkemelleket kicsontozzuk, lebőrözzük, és kissé kiverjük.

Az olajat, a mustárt és a borsot összekeverjük, majd a hússzeleteket ezzel a keverékkel bekenjük.

Letakarva legalább 2-3 óráig hűtőben érleljük, de akár előző este is előkészíthetjük.

Amikor a pácban eltöltött idő lejárt, a hússzeleteket lisztben megforgatjuk, majd forró olajban mindkét oldalát szép pirosra sütjük.

Tartármártással ízesített salátával és új burgonyával tálaljuk, bár burgonyapürével tálalva is nagyon finom.