Pácolt hús

Hozzávalók:

• 1 kg tarja
• 2 csirkemell filé

Páclé

• 2 dl joghurt
• 1 ek kapor
• késhegynyi bors
• csipet só
• 1 gerezd fokhagyma (pépesítve)
• 1,5 dl napraforgó olaj
• 1 tk fűszerpaprika
• 1 kávéskanál bors (csapott)
• 1 kávéskanál só
• 2 gerezd fokhagyma (zuzott)
• 1 kis vöröshagyma (pépesítve)
• 1 teáskanál mustár (ízlés szerint, elhagyható)
• 1 teáskanál koriander
• 1 teáskanál rozmaring
• késhegynyi cukor
• 1 dl víz

Dresszing:

• 2 dl joghurt
• 1 ek kapor
• késhegynyi bors
• csipet só
• 1 gerezd fokhagyma (pépesítve)

Elkészítése:

A tarját szép szeletekre vágom, kb 8-9 szelet lesz. A filézett csirkemellet feldarabolom, csíkokra, de lehet 2*2 cm-es kockára is

Egy nagyobb edénybe elkészítem a páclét. A fűszereket jól kikeverem az olajban. Hozzáadom a hús darabokat, szeleteket, alaposan átkeverem a húsokat. Állni hagyom benne. Ha lehet előző este pácoljuk be. Tegyük hűtőbe.

A tarját kevés vízzel (1 dl) serpenyőben fedő alatt puhára párolom mindkét oldalát. Ha a vizet elfőtte kicsit megpirítom a szeleteket (ne sokáig , mert megkeményedhetnek, kiszáradhatnak). Ebben a serpenyőben, de már víz nélkül, a pácolt csirkemell darabokat ugyan így megfőzzük, illetve pirítjuk

Hasáb burgonyával tálalom, dresszinggel leöntve.

Kapros dresszing: az alapanyagokat összekeverem, beteszem a hűtőbe, amíg a köretet: a krumplit kisütöm.
[box style=”info”]Ízlés szerint lehet a dresszinget elkészíteni. Van aki cukrot is tesz bele, vagy több citromlét.[/box]