Panírozott csirke falatkák, pirított padlizsánnal

A csirke előkészítése és panírozása

A csirkehúst kisebb csíkokra vágjuk. Megsózzuk és megborsozzuk minden oldalon.

Előkészítjük a panírozáshoz a lisztet, a felvert tojást és a zsemlemorzsát. A húsdarabokat először lisztbe forgatjuk, majd tojásba mártjuk, végül zsemlemorzsába hempergetjük, hogy mindenhol bevonja.

Sütés

Egy serpenyőben bőséges olajat forrósítunk. A bepanírozott csirkecsíkokat forró olajba tesszük, és közepes lángon aranyszínűre sütjük. Amikor átsültek és a bunda ropogós, papírtörlőre szedjük őket, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

A padlizsán elkészítése

A padlizsánt meghámozzuk, majd kisebb kockákra vágjuk. Egy serpenyőben olajat melegítünk, és a padlizsánkockákat forró olajba tesszük. Megsózzuk, megborsozzuk, majd időnként megkeverve addig pirítjuk, amíg megpuhul és enyhén megpirul.

Köret és tálalás

Rizst főzünk köretként, majd kukoricával összekeverve tálaljuk, vagy készíthetünk rizibizit is. A csirke falatkákat a pirított padlizsánnal és a rizses körettel együtt kínáljuk.

Tipp

A padlizsánt sütés előtt enyhén besózhatjuk, és néhány percig állni hagyhatjuk, majd leitatjuk róla a nedvességet. Így kevésbé szívja meg magát olajjal. A csirkét frissen érdemes tálalni, hogy a panír ropogós maradjon.