Penne all’ Arrabbiata pirított csirkével

Hozzávalók:

• 2 db csirkemell kifilézve
• 1 vöröshagyma
• 5-6 szem fürtös paradicsom
• 1/2 nagy piros chili paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• egy csipet cayenne bors
• 2 ek olívaolaj
• só
• bors
• bazsalikom (6-8 levél)
• 5 dkg reszelt parmezán

Elkészítése:

Vágjuk félbe a paradicsomokat, majd aprítógép segítségével pépesítsük. Dobáljunk a gépbe 6-8 levél bazsalikomot (szárítottból kb. 1,5 evőkanál), darabolt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, sőt, aki szereti az intenzív olasz ízeket, tehet bele fél dl száraz fehérbort is.

Ha ezzel megvagyunk, vágjuk félbe a chilit, és magozzuk ki.Vegyünk elő egy teflon serpenyőt, forrósítsuk fel. Kevés olívaolajat melegítünk egy serpenyőben, és rádobjuk a csíkokra vágott csirkemellet. Kezdjük el intenzíven forgatni. Nagyjából 3 perc alatt a csirke fehér kérget kap, ilyenkor már majdnem kész.
A paradicsomos szószt öntsük rá,és kevergetve főzzük puhára kb. 10 perc alatt. Tálaljuk penne tésztával, és szórjuk meg reszelt parmezánnal