Polpetti arabbiata

A húst leöblítjük, szárazra töröljük, majd ledaráljuk. Hozzáadjuk az egyik aprított hagymát, egy marék vágott friss bazsalikomot, a tojást és fűszerezzük sóval, borssal és szárított bazsalikommal. Jól összekeverjük.

Közben egy nagyobb edényben elkezdjük kifőzni a spagettit, sós vízben. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a húsból diónyi gombócokat formálunk.

A forró olajban pirosra sütjük a húsgombócokat. Mikor kisültek, kivesszük egy tálba.

A visszamaradó olajban lepirítjuk a másik aprított hagymát, a reszelt fokhagymát, majd hozzádobjuk a negyedelt koktélparadicsomokat, a maradék vágott bazsalikom leveleket, a sűrű paradicsomkrémet és a tészta főzővizéből egy csészényit, majd kevergetve felfőzzük.

Ízesítjük a ragut sóval, borssal, egy csipet cukorral és egy kevés, 2-3 kanál reszelt parmezánnal.

Ha elkészült, ebbe forgatjuk bele a kisült húsgolyókat.

Tálaláskor a spagettire halmozzuk a ragut, megszórjuk bőven parmezánnal és bazsalikommal díszítve, forrón tálaljuk az ételt.