Hozzávalók:

• 60 dkg pulykahús
• 2 ek zsír (kacsa, liba)
• 4 gerezd fokhagyma
• 0,5 szál póréhagyma
• 50 dkg zellergumó
• 2 sárgarépa
• 0,5 fej karfiol
• 1 kk morzsolt rozmaring
• 1 tk morzsolt oregánó
• 1 tk morzsolt bazsalikom
• 1 dl rozé bor
• 3-5 dl sűrített paradicsom
• cukor
• só

Elkészítése:

A húst csíkokra vágjuk, a póréhagymát, a zellergumót, a sárgarépát feldaraboljuk, a karfiolt rózsáira szedjük.

Egy magas falú serpenyőben a zsíron fehéredésig pirítjuk a húst, megszórjuk rozmaringgal, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a felaprított póréhagymát, és tovább pirítjuk.

Amikor a póré megfonnyadt, hozzáadjuk a zellert és a sárgarépát. Megszórjuk oregánóval és bazsalikommal. 5 perc párolás után mehet hozzá a karfiol is. Aláöntjük a bort, sózzuk, és fedő alatt félpuhára főzzük a zöldségeket.

Végül beleöntjük a paradicsomot, ízlés szerint cukrozzuk, összeforraljuk, és tálaljuk.

Kifőtt tésztával kínáljuk, tetejére reszelt sajtot szórunk.

[box style=”info”]Az elkészítés során ügyelni kell, hogy a zöldségeket ne főzzük szét, hanem ahogy szokás, roppanósra főzzük. Igen kellemes textúrájú ragut kapunk, ami ízeiben viszont a bolognaira emlékeztet.[/box]