A húst kisebb kockára vágjuk, majd néhány órán át a fűszeres olajban pácoljuk. Kevés vajon hirtelen megsütjük és közben fűszerezzük, majd kihűtjük.

Az olívabogyót és a sajt felkockázzuk.

A tojást összekavarjuk az olajjal és a tejjel, beletesszük a fűszereket és a sót, majd végül a sütőporral elkevert lisztet. Óvatosan hozzáadjuk a húst, a sajtot és az olívabogyót és alaposan összekeverjük, majd vajjal kikent muffinformákba adagoljuk.

Előmelegített, 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Joghurt öntetes, görög salátával tálaljuk.