Loading...
Elkészítése
A hús előkészítése
A pulykamellfiléket fólia alatt óvatosan kiklopfoljuk. A hússzeleteket megszórjuk ételízesítővel, majd friss gyömbért reszelünk rájuk.
A töltelék előkészítése
A kelkáposztaleveleket forró vízben 2-3 percig főzzük, majd lecsepegtetjük.
A körtéket meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk, a gyümölcshúst gerezdekre vágjuk, majd meglocsoljuk a citromlével.
A roládok összeállítása
Mindegyik hússzeletre egy kelkáposztalevelet, egy szelet sonkát és egy szelet sajtot fektetünk.
A hússzeleteket szorosan feltekerjük, majd fogvájóval összetűzzük, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.
A roládok sütése és párolása
Egy serpenyőben olajat forrósítunk, majd a hústekercseket minden oldalukon körbepirítjuk.
Ezután kevés vízzel vagy húslével felöntjük, lefedjük, és készre pároljuk.
A kész roládokat kivesszük a serpenyőből, és melegen tartjuk.
A körtés ragu elkészítése
A visszamaradt zsiradékban megfuttatjuk a körteszeleteket és a pirított mandulát.
Meglocsoljuk a mézzel, majd néhány percig együtt pároljuk.
Az étkezési keményítőt simára keverjük a félédes fehérborral, majd a mandulás körtére öntjük. Összeforraljuk, amíg a mártás kissé besűrűsödik.
Tálalás
A pulykamellroládokat a párolt, mézes-boros körtével tálaljuk. A roládokat egészben is kínálhatjuk, de szeletelve mutatósabbak.
Tipp
A roládokat szeletelés előtt érdemes néhány percig pihentetni, így szebben vághatók. Ha nem szeretnénk bort használni, kevés húslevessel, vagy almalével is elkészíthetjük a körtés ragut. A pirított mandula helyett diót is használhatunk, de csak kisebb mennyiségben, hogy ne nyomja el a körte ízét.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
