A hús előkészítése

A pulykamellfiléket fólia alatt óvatosan kiklopfoljuk. A hússzeleteket megszórjuk ételízesítővel, majd friss gyömbért reszelünk rájuk.

A töltelék előkészítése

A kelkáposztaleveleket forró vízben 2-3 percig főzzük, majd lecsepegtetjük.

A körtéket meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk, a gyümölcshúst gerezdekre vágjuk, majd meglocsoljuk a citromlével.

A roládok összeállítása

Mindegyik hússzeletre egy kelkáposztalevelet, egy szelet sonkát és egy szelet sajtot fektetünk.

A hússzeleteket szorosan feltekerjük, majd fogvájóval összetűzzük, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.

A roládok sütése és párolása

Egy serpenyőben olajat forrósítunk, majd a hústekercseket minden oldalukon körbepirítjuk.

Ezután kevés vízzel vagy húslével felöntjük, lefedjük, és készre pároljuk.

A kész roládokat kivesszük a serpenyőből, és melegen tartjuk.

A körtés ragu elkészítése

A visszamaradt zsiradékban megfuttatjuk a körteszeleteket és a pirított mandulát.

Meglocsoljuk a mézzel, majd néhány percig együtt pároljuk.

Az étkezési keményítőt simára keverjük a félédes fehérborral, majd a mandulás körtére öntjük. Összeforraljuk, amíg a mártás kissé besűrűsödik.

Tálalás

A pulykamellroládokat a párolt, mézes-boros körtével tálaljuk. A roládokat egészben is kínálhatjuk, de szeletelve mutatósabbak.

Tipp

A roládokat szeletelés előtt érdemes néhány percig pihentetni, így szebben vághatók. Ha nem szeretnénk bort használni, kevés húslevessel, vagy almalével is elkészíthetjük a körtés ragut. A pirított mandula helyett diót is használhatunk, de csak kisebb mennyiségben, hogy ne nyomja el a körte ízét.