Rácsozott csirkecombok

Hozzávalók:

• 6 db friss, nagyobb csirkecomb
• 3 szelet kolozsvári szalonna
• 15 dkg szárnyas testháj
• 4-5 ek sör

Páchoz:

• 1 cs szárnyas fűszerkeverék
• 1 tk mustár
• 2 ek étolaj
• 1 tk zúzott fokhagyma
• őrölt bors

Körethez:

• 7-8 közepes burgonya (ízlés szerint)
• 5 ek olaj
• só

Elkészítése:

A combokat áttisztítjuk, megmossuk és lecsepegtetjük.

A bőrös testhájat apró kockákra vágjuk és egy vízzel kiöblített tepsire vagy tűzálló tál aljára tesszük.

A páchoz alapanyagait összekeverjük és a csirkecombok mindkét oldalát bekenjük, majd a bőrös részével felfelé rátesszük a hájdarabokra.

A tepsit vagy tűzálló tálat alufóliával illetve a tál fedelével (ha van) lezárjuk és előmelegített sütőbe téve 200 fokon pároljuk kb 25 percig.

Ezalatt a szalonnát vékony csíkokra vágjuk és félretesszük.

A burgonyát egészben, héjastól sós vízben félpuhára főzzük, majd hideg vízzel átöblítjük, lehéjazzuk, félbe vagy negyedekbe vágjuk és egy másik kisebb tepsibe tesszük, kicsit átforgatjuk az olajban és megsózzuk.

Miután a csirkecombok átpárolódtak, a keletkezett levét leöntjük róla (kis tepertők maradjanak a tepsiben) és a combokat egy éles késsel mélyen berácsozzuk.

A rácsokba elhelyezünk pár csík füstölt szalonnát és az alufólia fedő nélkül visszatesszük a sütőbe, a burgonyás tepsivel együtt.

További kb 40 percig, 200 fokon légkeveréssel sütjük készre mind a csirkét, mind a krumplit, közben időnként sörrel locsolgatjuk a csirkét, így lesz piros, ropogós a bőre (én egy kis konyhai spricnibe öntöttem sört és azzal fújtam körbe).

Sütés közben a csirkecombokat nem kell forgatni, de a krumplit 1x-2x igen!

Még forrón csalamádéval tálaltam, a végén kis család kenyérrel tunkolta a fűszeres, ropogós tepertőket! 🙂
Jó étvágyat kívánok!

[box style=”info”]A burgonyát tűzhelyen, serpenyőben is el lehet készíteni, ha a sütő kapacitása nem bírja el a 2 tepsit, illetve tűzálló tálat, így viszont energiamegtakarítás céljából a legjobb![/box]