Előkészítés

A csirkemellfilét vékonyabb szeletekre vágjuk, majd enyhén kiklopfoljuk és megsózzuk.

A hússzeleteket lisztbe forgatjuk, majd kevés olajon vagy vajon mindkét oldalukat elősütjük. Nem kell teljesen készre sütni, elég, ha szép színt kapnak.

A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, majd kevés zsiradékon megpároljuk.

A gépsonkát kisebb darabokra vagy csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben röviden átpirítjuk.

A sajtot lereszeljük.

Besamelmártás elkészítése

A vajat egy lábasban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Folyamatos keverés mellett néhány perc alatt világos aranyszínűre pirítjuk. Érdemes figyelni rá, mert könnyen megéghet.

Ezután apránként hozzáöntjük a tejet, közben folyamatosan keverjük, hogy teljesen csomómentes mártást kapjunk.

Sóval, fehérborssal és szerecsendióval ízesítjük, majd hozzáöntjük a főzőtejszínt is. Addig főzzük, amíg kellemesen besűrűsödik.

Rétegezés

Egy nagyobb tepsit kivajazunk.

Az aljára egy réteg hússzeletet fektetünk, majd elosztjuk rajta a gomba és a sonka felét.

Erre újabb réteg hús kerül, majd a maradék gombát és sonkát is ráhalmozzuk.

A tetejére ismét hússzeleteket teszünk.

Az egészre ráöntjük az elkészített besamelmártást, majd egyenletesen megszórjuk reszelt sajttal.

Sütés

A tepsit alufóliával lefedjük, majd előmelegített sütőben körülbelül 40 percig sütjük.

Ezután levesszük a fóliát, és további 20-30 perc alatt szép pirosra sütjük a sajtos tetejét.

Tálalás

Pár perc pihentetés után szeleteljük, majd melegen kínáljuk.

Tipp

A besamelmártás akkor lesz igazán sima, ha a tejet több részletben adjuk hozzá a lisztes alaphoz. A rakott csirkemell előző nap is összeállítható, így sütés előtt már csak a sütőbe kell tenni. A trappista sajt egy részét füstölt sajtra is cserélhetjük, így még karakteresebb ízt kap az étel.