A csirkemájat megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. A tojásokat egy tálban felverjük, és hozzáadjuk a sót. A májat először lisztbe, majd a sózott tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a bepanírozott csirkemájakat közepesen forró olajban aranyszínűre sütjük. A sütés során figyelünk, hogy a máj ne száradjon ki. A kész rántott csirkemájat papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

Rizzsel vagy más körettel tálaljuk.