Csirkemell:

A csirkemellet szeleteljük fel, majd óvatosan klopfoljuk ki, hogy egyenletes vastagságú legyen. Sózzuk és borsozzuk, majd hagyjuk pár percig állni, hogy az ízek egy kicsit átjárják.

Panírozás:

Készítsük elő a panírozáshoz a lisztet, a tojást és a zsemlemorzsát. A tojásokat verjük fel és egy csipet sót keverjünk bele.

A csirkeszeleteket először forgassuk meg lisztben, majd a felvert tojásban, végül alaposan a zsemlemorzsában, hogy mindenhol szépen bevonja a bunda.

Sütés:

Forrósítsunk olajat egy serpenyőben.

A bepanírozott csirkemelleket süssük ki forró olajban, amíg mindkét oldaluk aranybarna és ropogós nem lesz. Sütés után szedjük ki és csepegtessük le papírtörlőn.

Burgonyapüré:

A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk darabokra, majd sós vízben főzzük puhára. Szűrjük le, majd törjük össze.

Adjuk hozzá az előzőleg felolvasztott vajat és a felmelegített tejet, majd keverjük habosra, amíg krémes pürét nem kapunk.

Tálalás:

A rántott csirkemellet a friss burgonyapürével tálaljuk.

Tipp:

Ha azt szeretnénk, hogy a panír igazán ropogós legyen, a csirkét sütés előtt pár percig pihentethetjük panírozás után, így jobban rátapad a bunda. A püré akkor lesz a legkrémesebb, ha a tejet mindig melegen adjuk hozzá és a burgonyát még forrón törjük össze. A rántott hús mellé savanyúság vagy friss saláta is nagyon jól illik.