Előkészítés:
A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, majd bő, sós, borsos, köménymagos vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük, és hagyjuk kicsit hűlni.
A bulgurt leöblítjük, felöntjük 4 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk, majd készre főzzük.
A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk.
Panírozás:
A hússzeleteket először lisztbe, majd enyhén sózott, felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.
A kihűlt karfiolrózsákat szintén lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk.
Sütés:
Forró olajban aranysárgára sütjük először a csirkemellet, majd a karfiolt is, ezután papírtörlőn lecsepegtetjük.
A rántott csirkemellet és a karfiolt a főtt bulgurral tálaljuk.
Tipp:
A panírba keverhetünk egy kevés pirospaprikát vagy fokhagymaport.
A karfiol főzővizébe kerülhet egy babérlevél is.
A bulgurba főzés után aprított petrezselyemzöldet keverhetünk.