A húst rostjaira merőlegesen félujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és milliméternyi közökben bevagdossuk, esetleg ki is verjük. Egy éjszakára tört fokhagymával meg sóval ízesített tejbe áztatjuk.

Másnap a nedvességet papírtörölközővel leitatjuk róla, és lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába mártva, bő, forró olajban mindkét felén szép pirosra sütjük.