A zúzát jól megmossuk és feltesszük főni annyi vízben, hogy jól ellepje. Hozzáadjuk a sót és a babérleveleket. Kb 1 óra kell, míg megfő. A levéből kiszedjük és hagyjuk kihűlni.

Mikor kihűlt, akkor panírozzuk: liszt, felvert tojás, majd zsemlemorzsa.

Forró olajban kisütjük és papírtörlőn leitatjuk róla az olajat.

Közben a burgonyát meghámozzuk és sós vízben megfőzzük. Tálaláskor a burgonyát megszórjuk az aprított petrezselyemmel és a forró olajból kanalazunk rá.

A rántott zúzát a burgonya mellé tesszük és savanyúsággal kínáljuk.