Egy jénai tálat a baconszalonna felével beterítjük. Erre rárakjuk a combokat – sózni nem kell, mert a szalonna elég sós, esetleg egy kicsi vegetával megszórhatjuk. A combok tetejére rárakjuk a szalonna másik felét, majd fehér borral leöntjük. A tál tetejével befedjük és kb. 30-35 percig sütjük, míg a hús megpuhul.

Ekkor leöntjük a levét és a tejföllel összekeverjük. Visszaöntjük a húsra, és most már fedő nélkül sütjük, míg szép piros lesz, kb. 10 perc.

Párolt rizzsel tálaljuk.